O barismo
Aquela pessoa atrás do balcão que prepara o seu “cafezinho” de todas as manhãs pode ser, na verdade, um autêntico barista. Assim como os vinhos, os cafés também possuem profissionais experientes no preparo destes grãos e somente eles sabem fazer o café que você tanto aprecia. Então, puxe uma cadeira e venha conhecer mais sobre o barismo – os intelectuais da cafeína!
Assim como os sommeliers – os profissionais dedicados aos vinhos -, os cafés também possuem pessoas experientes na arte do preparo dos grãos, conhecidos como baristas. Apesar do termo “barista” ser pouco utilizado no Brasil, ele faz referência a todo profissional especializado no preparo de cafés especiais, além de levar consigo um intelectualismo cafeeiro.
O barismo ainda não é uma profissão regulamentada no país, contudo existem vários profissionais cada vez mais especializados, atuando em diversas regiões. O conhecimento dos baristas resulta em cafés com sabores marcantes, encorpados, produzidos com muita atenção e de maneiras muito específicas.
Na Itália, o barismo é considerado indispensável. O café expresso, por exemplo, pode ser preparado apenas pelas mãos de um barista, para que ele alcance de fato o sabor tão esperado e marcante.
Para se tornar um barista, essencialmente, é recomendado ter um curso técnico e experiências com a bebida. No Brasil existem cursos para capacitar profissionais e, caso você queira se tornar um especialista na área da preparação de cafés, você pode procurar as seguintes instituições:
- Abissinia – Casa do Barista – Rio de Janeiro/RJ
Rua Hermenegildo de Barros, 193 A, Santa Teresa, Rio de Janeiro/RJ
Rua Con. Eugênio Leite, 1121 – Pinheiros, São Paulo/SP
- Centro de Classificação de Café – (Sindicafé-MG) – Belo Horizonte/MG
Rua Tupis, 457 – 7o. andar – salas 706/707 – Centro, Belo Horizonte – MG
- Centro de Preparação de Café – (Sindicafé-SP) – São Paulo/SP
Praça Dom José Gaspar, 30 – 22o andar, São Paulo – SP
- Centro de Treinamento Cafemaq – Campinas/SP
Centro de Treinamento Cafemaq – Rua Rinopolis, 101 Jd. do Trevo, Campinas/SP
- Centro de Treinamento Sala Avelino Dadalto – Vitória/ES
Av. N. Sra dos Navegantes, 675, Palácio do Café, 16º andar, Enseada do Suá, Vitória – ES.
Deixe o café conquistar ainda mais você, se torne um verdadeiro barista e descubra todos os segredos que se escondem por de trás de uma xícara!
